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有夜市的地方就有地瓜球，沒想到吃地瓜球也吃出心得來了。
住在龍潭的時候，在高速公路下面的週四夜市，有一攤地瓜球，是一家子兄妹來擺的，還掛了牌子，叫人家依序排隊，生意好得不得了。
吃過的地瓜球不在少數，士林ˋ淡水ˋ花蓮海濱夜市ˋ桃園的幾個夜市都吃過了，當然嘉義的也不例外。
3包50元，大概就這行情吧，走遍台灣各地，脫離不了這個價。
原本以為，龍潭夜市這家已經是最好吃的了，回到嘉義居住後，第一名地瓜球的地位易了主，推薦嘉義市"彌陀夜市"的地瓜球攤，那邊僅此一家啦，相當的好認，老闆大概5ˋ60歲跑不掉，不過他堅持手工壓製，就是地瓜球好吃的秘訣，當然，每家都是手工壓製的，不過雙手持網勺，能夠壓到粒粒均勻，壓到幾乎是什麼程度算是夠功夫？
皮夠脆ˋ夠薄ˋ裡面夠Q，就是內Q外脆囉，還要夠大，如果壓得不夠久ˋ地瓜團不夠大，是壓不出夠大的地瓜球的，好吃。
地點是在嘉義的立仁街靠近彌陀路的"彌陀夜市"，只有周五才有喔。
2006/07/04 --原本麻蛙的波文
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